চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি(Chicken Biryani Recipe)
আসুন আজ আপনারা দেখে নিন একটা দারুণ চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি
Equipment
- হাড়ি
- কড়াই
- খুন্তি
- গামলা
- হাতা
Ingredients
- ৬০০ গ্রাম বাসমতী চাল
- ৭০০-৮০০ গ্রাম চিকেন
- ৪ টি ডিম
- ৪ টি আলু গোটা আলু
- ১ কাপ টক দই
- ২ টি পেঁয়াজ বড়
- ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ জয়িত্রী
- ১ টেবিল চামচ জায়ফল
- ১০-১২ টি কেশর দুুধে ভেজানো
- ৩-৪ ফোঁটা বিরিয়ানি রান্নার আতর
- ৩ টেবিল চামচ গোলাপ জল
- ৩ টেবিল চামচ কেওড়া জল
- ১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা
- ২ টি স্টার আনিস অপশনাল
- ৪ টি ছোট এলাচ
- ২ টি বড় এলাচ
- ৪-৫ টি লবঙ্গ
- ২ টি গোটা দারচিনি
- ৫ টি গোটা গোল মরিচ
- ১ টি তেজপাতা
- ৫০ গ্রাম ঘি
Instructions
- প্রথমে চিকেনটা ধুয়ে একটা পাত্রে পরিমাণমত নুন, টক দই, হলুদগুঁড়ো, আদা, রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
- চিকেন বিরিয়ানি রান্নায় সবচেয়ে প্রয়োজনীয় হল ধৈর্য। বাসমতী চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার একটা কড়াইতে জল গরম করে প্রথমে তেজপাতা, তারপরে নুন, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ আর ঘি দিয়ে মিশিয়ে আগে থেকে ভেজানো চালটা দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ১৫ মিনিট পর দেখে নিতে হবে চাল সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলে ফ্যান ঝরিয়ে ভাতটাকে থালায় ছড়িয়ে রাখতে হবে যাতে ভাতটা ঝরঝরে হয়। তখন ভাতের ওপর একটু বিরিয়ানি মসলা ছড়িয়ে রেখে দিতে হবে।
- আলুগুলো আর ডিমটা সেদ্ধ করে নিতে হবে। কিন্তু ভাতের সঙ্গে একসঙ্গে করা চলবে না। আলাদা করে করতে হবে।
- কড়াইতে তেল দিয়ে, তেলটা গরম হলে কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে হবে। পেঁয়াজ সোনালি হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ করা আলুগুলো দিয়ে মাংসের সাথে একটু নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- মাংস কষানোর পর একটা হাঁড়ির তলার দিকে ভালো করে ঘি মাখিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছুটা ভাত তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ভাতের ওপর মাংস আর আলু দিয়ে তার উপর একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। জয়িত্রী গুঁড়ো আর জায়ফল গুঁড়ো ভাতের ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার আবার খানিকটা ভাত উপরে দিয়ে ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে, তার উপরে আবার একটু ঘি দিয়ে দিতে হবে। এবার তার ওপরে বাকি ভাতটা দিয়ে গোলাপ জল, কেওড়া জল, মিঠা আতর, দুধে ভেজানো কেশর, স্টার আনিস দিয়ে দিতে হবে। চিকেন রান্নার যেটুকু তেল বেঁচে গেল সেটা উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে। এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চিকেন বিরিয়ানি রেসিপির জন্য।
- চিকেন বিরিয়ানি রেসিপির অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ও জরুরী স্টেপ হল দমে বসানো। লেয়ারিং এর পর যাতে হাওয়া বেরিয়ে না যায় তার জন্য হাঁড়ির মুখটা ঢাকা দিয়ে চারপাশ ভাল করে আটা দিয়ে বন্ধ করে ১০ মিনিট প্ৰথমে মাঝারি আঁচে বসাতে হবে। ১০ মিনিট পর একটা কড়াইতে জল দিয়ে ভালো করে গরম করে তার মধ্যে হাঁড়িটাকে বসিয়ে দিতে হবে। উপরে একটা ভারি কিছু যেমন নোড়া চাপা দিতে হবে। আরো ৩০ মিনিট স্টিমে বিরিয়ানিটা হবে। ৩০ মিনিট হয়ে গেলে দেখে নিতে হবে বিরিয়ানিটা হয়েছে কিনা। হলে উপর থেকে অল্প ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে।ব্যস কমপ্লিট চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি(Chicken Biryani Recipe)।
- এভাবেই উপরোক্ত কয়েকটি স্টেপেই রেডি হয়ে যাবে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি। এরপর গরমাগরম চিকেন বিরিয়ানি, আপনি পরিবেশন করতে পারেন চিকেন চাপ বা চিকেন কষা অথবা রায়তার সঙ্গে।
Video
Notes
তাহলে বাড়িতেই চটপট বানিয়ে ফেলুন আপনাদের মন-পছন্দের অত্যন্ত প্রিয় খাবার চিকেন বিরিয়ানি। আর পাড়া প্রতিবেশীকে লোভ দেখিয়ে বসে পড়ুন পাত পেড়ে। পরিবারের সকল সদস্য এবং বন্ধুরাও তারিফ করুক। তাহলে জম্পেশ মহাভোজ আপনার হাতের মুঠোয়। আর দেরি কীসের? চিকেন বিরিয়ানির রেসিপিটি আজই ট্রাই করে ফেলুন আর তাক লাগিয়ে দিন সবাইকে।
আমাদের আজকের আলোচনা চিকেন বিরিয়ানি রেসিপিটি কেমন লাগলো কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না কিন্তু! আরও মজাদার সব রেসিপি জানতে, শিখতে আমাদের সাথে থাকুন।